媚びたっていいじゃない
ポエムだっていいじゃない
造り手の想い、空間、サービス
五感を通じ感じたコト
私なりの解釈でお届けします。
神奈川 川崎 武蔵小杉
✥
" アラカルトがよく似合う。"
.
平日、仕事終わり。
ようやく迎えた今日を労うひととき。
そんな時間には、
気取りのないアラカルトがよく似合う。
日中の縛りを解くように
アレやコレやと
好きなものを好きなだけ。
.
移り変わり激しい武蔵小杉の街を
15年に渡り見守り続けてきた当店。
ずっと変わらず、
愛されてきたであろうこの味覚。
ちゃんとしたものを肩肘張らずに。
日常の延長線上にある非日常。
街のイタリア食堂の名に恥じぬ風格を
これからもずっと。
✥
✥
神奈川 川崎 元住吉
✥
" 春はホロ酔いがよく似合う。"
.
時季特有の不透明な空気のベールが、
通り抜ける陽の光を優しく揺らす。
キラキラゆらゆらと、
鼻先をくすぐる、淡い春の兆し。
.
意味もなくまわり道をして
帰りたくなるような
そんな浮き立つような気分が、
ここはとても良く似合う。
迎え入れてくれる快活さと、
気取りのいらない美味しい時間は、
胃の腑に寄り添い、心を照らす。
.
ビール片手に
BIGなカツレツに揺られて
春の夜風に流されて。
ゆらゆらふわり、家路を辿る。
✥
✥
神奈川 川崎 元住吉
✥
" 今日を生き抜いた自分に祝杯を。"
.
"鮪の尾の身のハーブマリネオーブン焼き"
色気あるマグロ。
箸でほぐして、豊かさを頬張る。
ビールが似合う
燻しの効いた鮪ステーキの様でもあり、
米が欲しくなる
パワフルなツナ缶の様でもある。
あまりの味わい深さに
"我が家の台所になって下さい。"と、
心の声がダダ漏れたひと皿。
.
当店は2025年オープンの新店。
暗がりの路地に溢れる灯りが、
道行く誰かを労い慰さめる
オトナの止まり木。
皆を明るい笑顔で迎え入れ、
あたたかな空気の層で包み込む
深い饗応に満ちた空間。
.
そして、
マスターズドリーム 生 600円
インドの青鬼 生 800円
ブルックリンディフェンダーIPA 生 900円
驚異的な胆力をはらんだ
ビール狂いの駆け込み寺。
✥
✥
東京 大田区 御嶽山
✥
" マリナーラに溺れてチチニエッリに咲き誇る。"
.
" マリナーラ "
かぶりついて
口の傍から溢れんばかりの
トマトをズズっとすする。
食欲を誘う焼き色。
もちもちと香ばしく弾力。
ピリッとしたニンニクのアクセント。
オレガノの爽やかさが心をくすぐる。
.
磨き抜かれたトラッドな仕立て
"俺今ピザ食ってる"感で満たされる。
風土を想い、歴史に愛される
職人としての矜持を感じる
ナポリなひと皿。
.
" チチニエッリ "
多くの仲間を招き入れたマリナーラ。
たっぷりのシラスとガーリック
ケッパー、オレガノ、バジル、ミニトマト。
生地の上で咲き乱れる食材たち。
.
ブラインドでも
ひとつひとつが分かりそうなぐらい、
個性に満ち溢れた食材の妙。
多角的に押し寄せる多幸感。
ひと口の全てがベストにマッチする。
一朝一夕ではない
造詣の深さを感じるひと皿。
✥
✥
神奈川 川崎
✥
" おおよそピザ。"
.
"ゼッポリのマルゲリータ"
ピザ生地を丸めて揚げる
カリッとモチっとフワッと。
オノマペトに満ちた
ナポリの代表的な郷土料理。
.
マルゲリータな仕立てにより
さらに親しみやすく、味わい深い。
笑顔がよく似合うトリコローレ。
老若男女、総国民狙い撃ち
新感覚フィンガーフード。
.
これから続々と新作登場予定
✥
✥
神奈川 川崎
✥
" 風の匂いが変わった。"
.
色めく季節を運ぶ風は、
いつも騒めきを引き連れてやってくる。
.
"エビとアスパラのジェノベーゼ"
丁寧な仕立てのジェノベーゼ
素材をこねくりまわさず、
じっくりと魅力を引き出した
シェフの人となりが伝わる
頼んでよかったと思わせてくれるひと皿。
.
"たっぷりトマトのブルスケッタ"
ガーリックを纏わせた
こんがりと香ばしいブルスケッタ
しっとりと甘くて爽やかなトマト
顕著に現れた味覚のコントラスト
焦点のビシッと合った
解像度の高い超飲めるパン。
.
しっかり食べて、
しっかり飲んで
たくさん話して、笑って。
どこか落ち着かない
冬の名残を乗り越えて
またここに帰ってこよう。
.
ぬくもりに満ちた
あたたかな風が抜き抜ける
街のイタリアン。
✥
✥
神奈川 川崎 武蔵小杉
✥
" まだイカってあったかしら？？"
女将さんが厨房のご主人に声をかける。
.
"近頃はイカも入らなくなってきてね〜"
そう話しながら、
女将さんは慣れた手つきで
ビールの栓を開けてくれる。
.
"イカの姿焼き"
この上ない仕上がり。
ゲソをもぐもぐ、ビールをあおる。
.
何気ないこのひとときが
毎日の支えになるような、
今日あった出来事を
自然に話し出せるような、
きっとここは、
そんな日常の止まり木。
✥
✥
東京 目黒 自由が丘
✥
" 春の若さ、ビールの苦さ。"
.
そら豆、菜の花、ふきのとう。
まだ緑になりきっていない淡い春。
じっと寒さを耐え抜いた力強い滋養。
奥歯で感じる春の若さ。
ビールの苦みが爽やかさに変わる。
.
鼻腔を軽々突き抜けて、
意識いっぱいに広がるフレッシュさに
頭の中がお花畑になる。
花粉で意識がぼやける前に、
何度でも確かめたい早春の芽吹き。
✥
✥
東京 目黒 祐天寺
✥
" 鰆は今が美味い。 "
外食禁断症状に震える手を
やさしく包み込む慈悲深き所業。
まじで謝辞。
.
"旬‼︎サワラ柚香焼き"
脂の乗った寒鰆
柔らかふっくらホクホクで。
滴る脂が甘い、美味い。
ほぐれる身に漂う柚香
新春を告げる祝い魚に冬の香りをまとわせる。
ぬくもり恋しくも、
芽吹く季節を想望させる
年初めに相応しい逸品。
✥
✥
東京 浅草
✥
" お箸でフレンチ "
テーブルクロスの上に
箸が並んでいるのを見ると
どこか気持ちが和らぐ。
.
大ぶりのハマグリを
しっかりつまんで噛み締める。
口いっぱいに広がる
ハマグリのエッセンスと
スパイスの効いたエマルジョンソース。
多層的ながら素材の持ち味を活かした
素直に心から笑顔になれる味覚。
.
肩肘張らない下町のビストロ。
年の瀬を導く、青い魚が夜を泳ぐ。
✥
✥
東京 浅草
✥
" お箸でフレンチ "
テーブルクロスの上に
箸が並んでいるのを見ると
どこか気持ちが和らぐ。
.
大ぶりのハマグリを
しっかりつまんで噛み締める。
口いっぱいに広がる
ハマグリのエッセンスと
スパイスの効いたエマルジョンソース。
多層的ながら素材の持ち味を活かした
素直に心から笑顔になれる味覚。
.
肩肘張らない下町のビストロ。
年の瀬を導く、青い魚が夜を泳ぐ。
✥
✥
✥
" 触れると浮かぶもの "
.
"止まって考えていても
ありきたりの言葉しか
思い浮かばないんですよね。"
はにかみながらも
落ち着いた口調で女将さんは話してくれた。
.
・長芋の冷スープ
・夏の籠盛り
雲南百薬と茗荷、南瓜の夏仕立て、揚げ茄子
冷茶碗蒸し、モロヘイヤのかき揚げ
・枝豆ぷるん
・特選とちぎ和牛の炭火焼き
・夏野菜の牛乳鍋
・天然鮎の土鍋炊き込みご飯
・お漬物、デザート、桑の葉茶
.
触れた瞬間、
言葉は堰を切ったように溢れ出す。
今日あった出来事を話すような気軽さで、
毎日の支えになるような
温かい想いが湧き出してくる。
.
空っぽになった頭の中を
里山の滋養が巡る。
身体がスッと軽くなる。
✥
✥
東京 日暮里
✥
" 想いは招く。"
何かにつけて
肝臓にワガママを言いたくなる
この時季、このシーズン。
見つめるセイコ蟹のつぶらな瞳に
言い訳を述べながら、今日も酒をあおる。
.
お品書きのカニが
ニコニコでかわいい。
"ぼくがパソコンで出来る
唯一の仕事なんです。"
そう話しながら
やわらかな笑顔でご主人が、
ずわい蟹の焼売を供してくれる。
.
気付けば前回の訪問より、
一年余りの時間が経ってしまった。
自分でもよく分からない
言い訳をいくら並べようとも、
意に介さず迎え入れてくれる事に感謝したい。
変わらず在り続けるその気概に、
変わらず与えてくれる感動に頭がさがる。
.
戸をひらけばそこは
しんしんと、ただ静かな冬の夜 。
冷たく乾いた空気に撫でられながらも
心と身体はお酒と料理と人との
触れ合いによってじんわりと温められて。
忙しなく通り過ぎる毎日だからこそ、
ゆったりと今日の自分に
言い訳をできる場所がある事が、実に心強い。
✥
✥
東京 日暮里
✥
" 超煮込み。"
清澄なまでに磨かれた
ハードワークの偲ばれる豚骨出汁。
角のないまろやかな甘みと、
とろけるような脂の旨みが溶け合う。
冬の寒さに甘えたくなる味覚。
スーパー白米欲しい。
.
煮込をキチンとしたお店で食べることが、
一番の贅沢に感じる今日この頃。
北国の生まれでもないのに
飲んだ後の冬の寒さには、
どこか懐かしさを覚えると共に優しさを感じる。
✥
✥
神奈川 川崎新丸子
✥
" 全部ラスボス。"
○寒鰤レアステーキ ポン酢ソース掛け
食感の頂点。
ころがしてほぐれて、
ジュワッとあふれて、奥歯で確かめる。
.
○白子とクリームチーズのパテ
白子からクリームチーズへ
移り変わる味覚の妙。
そのなめらかさに美しさすら感じる。
.
○鮟鱇と白菜の生姜醤油煮
心身に冬をもたらす慈愛の味覚。
煮込まれたい。
.
○牛しゃぶ すき焼き風
なぜ今まで出逢わなかったのか。
牛しゃぶ×すき焼き×ツマミの最適解。
.
○鯖味噌焼きおにぎり
コンビニのソレ問題とは異なる世界線。
中みっちみち。口いっぱいの幸せ。
.
イメージを手元で具現化する
卓越した描写力に
ご主人の酒呑みとしての矜持を感じる。
品格を湛え、
琴線をかき鳴らす
手強過ぎるサカナたち。
✥
✥
東京 銀座
✥
" どこからか秋風が忍び込み
意に捉えぬまま出ていった。"
十余年に渡り、
公私共に大変世話になった
第二の親父を偲ぶ会。
生粋の江戸っ子。
語気荒く、威勢に満ちていて。
歳を重ね、歩幅は小さくなろうとも
ネオンに照らされたその背中は、
いつも誰より大きく見えていました。
.
"さいごは誰にもかまわれることなく
一人でゆっくりしたい。"
そんなこと言うもんだから、
その後の僕は皆んなから非難囂々です。
.
今日も僕らは変わらず
貴方の好きだった店で、
楽しく酒を酌み交わしています。
皆んなの変わらぬ笑顔は、
貴方の志を偲ばせてくれています。
.
また秋風が吹いて、街路樹が揺れた。
透き通った冷たい空気が、
酔い身に心地よくて。
それは過去の記憶を、
それとなく拭い去る清涼な風で。
✥
✥
神奈川 川崎
✥
" まずは出汁を飲んでみてください。 "
こぼさぬようにと
酔を振り払い真剣に受け取る。
震える指先、カタカタと音を鳴らす。
肉厚で逞しい曲線美。
ゆらゆらと輝く、蠱惑的な金色の水面。
泳ぎたい。
.
椎茸嫌いを即死させられる
ピュアっピュアな純度100%の出汁。
一滴足りとも逃さぬよう、
慎重に出汁をすすり、嗜む。
特有の芳醇な香りが鼻腔をくすぐる。
口を開きたくない、
香りすら逃したくない。
追いかける酒のまろみが
香りと絡み合い、頭の後ろへ突き抜ける。
椎茸好きも昇天させる味覚。
.
椎茸、ねぎ、ししとう、ヤングコーン。
焼き鳥だけでなく
野菜串も主役級の存在感を示す。
.
1時間だけのつもりが、
またついつい長居してしまった。
過ごす時間が出汁のように
じんわりと柔らかく
身体に沁み込んでいく。
✥
✥
東京 日暮里
✥
" 秋鯖、肉味噌、鬼おろし。 "
煌めく飴色の背、
抱えきれず滲み出す脂。
今日イチのビジュ担。
フワッと沸き立つ上品な香り。
角のないまろやかな甘みと、
とろけるような脂の旨みが溶け合う。
白米欲しい。
添える肉味噌と鬼おろしを摘んで、
泡立つ黄金色で迎え撃つ。
.
焼き魚をキチンとしたお店で食べることが、
一番の贅沢に感じる今日この頃。
秋が深さを増すごとに
味蕾が感じる味わい深さも
その深度を増していく。
✥
✥
東京 六本木
✥
" Fall in loveィオリ "
頭文字を打てば
予測変換の一番最初にくるぐらい
肌に馴染んだ場所。
日々深くなる肌寒さも
ボッカーノへ行けると思うと
不思議と心地良さに変わる。
.
"ヒラメを詰めたラヴィオリ フレッシュトマトソース"
.
フレッシュトマト、ボンゴレ
爽やかなアーリオオーリオ仕立て。
生地のなみなみが心に優しい
ナイフを入れると
ホロホロの淡白な白身が顔をだす。
湯気立つヒラメの引き締まった旨みが
胸の奥にグッと沁み込んでいく。
.
ぬくもりいっぱい
身体の芯から満たされて。
秋の空気を胸いっぱいに吸い込んで
夜空を飛び回りたくなるような感覚に
なんだか胸がドキドキする。
✥
✥
東京 六本木
✥
" Unagi caramélisée "
あ胸を突くほど漂う
揺れる金木犀の芳香。
窓の外、行き交う人々が
移ろう季節をかき混ぜる。
.
鰻はキャラメリゼに
山葵のクリームで。
色気のあるテクスチャ。
さくっフワッじゅわっとくる
官能的な食感。
.
日本濃度つよつよな食材を
クラシカルな仕立てに。
ビールとワインを添えて
解釈を咀嚼する。
.
居酒屋のような気楽さで、
自由な心でフレンチを愉しむ。
食文化ほど隔たりなく
多種多様に入り混ざるものもない。
.
秋風が吹いて酒面が揺れる。
季節も料理も人も香りも
全てが手を繋ぎ合い、移ろい巡っていく。
.
○オマール海老のポシェと
フレッシュほおずきを
スパイシーなアボカドのフォンダンと共に
○炙りうなぎのキャラメリゼ
山芋のフリットと合わせ
わさびクリームをアクセントに
○マグレ鴨のロティ
甘酸っぱいシュールージュのエチュベといちじくを添えて
○シャンピニオン
ヘーゼルナッツプラリネのムースと
ブラッドオレンジのソース
ヨーグルトのソルベを合わせて
✥
✥
✥
" もはや呪いなのよ。"
"あれ？箸なんてありましたっけ？？"
箸先で感じる
シャインマスカットの感触が心地良い。
"ずいぶん前から用意してるよ。"
.
気がつけば半年ぶり。
どれだけ強く印象を残していても、
時間を空ければガチで忘れられそうで。
でもなぜかその緊張感に
居心地の良さを感じてしまう。
.
柑橘の香りたっぷり
秋刀魚のベッカフィーコ
箸でつまんで深呼吸、
香ばしい余韻と懐かしさが
身体中を駆け巡る。
どんなに時間が空いていても
このひと口ですぐに飛び越えてこれる。
.
何かを成し遂げたような、
言い知れぬ充足感に包まれ店を出る。
"またね、次はすぐ待ってるから。"
何気ない嬉しいひと言が、
なぜか呪いのように耳に残る。
✥
✥
東京 日暮里
✥
" 成り行きを見守る。"
こんがりとしたバケットの上に
カニ＆ウニが鎮座する。
" これは絶対白ワインだ。"
有識者は息を巻いて語る。
" ビールの可能性も捨てきれないかと。"
一縷の望みにかけて囁きかける。
キンッキンの辛口白ワイン
vs
冷気漂う清らかなビール。
幾度となく繰り返されてきた夏場の論争。
経験上、こちらにもそれなりの手札はある。
よかろう、ならば戦争だ。
" 白ワインに決まってるだろ
そう仕立ててもらってるんだから。"
完全に噛み付く場所を間違えた。
前歯が軽やかさを伝える。
じんわりと味覚に響く
濃厚で支配的な旨みが、
今日の全てを忘れさせてくれる。
✥
✥
千葉 鴨川
✥
" しけの天津に魚あり。"
夏の終わり、夕刻の港町。
堤防で横になり、
夕食のはじまりを待つ。
太陽をたくさん吸い込んだ
コンクリートがじんわりあたたかい。
海を浮かべたような真っ青な空。
目を瞑り、のびをする。
.
原付の釣り人
日陰で一服する漁師
明日の支度をする船人
低く空を飛ぶカモメ
水平線に浮かぶ夏雲
背後の愛宕山から届く蝉の音。
.
ちゃぷんちゃぷんと
防波堤に小波が届く。
あたたかさと相まって
湯船に浸かっているかのような心地。
沈む夕陽に手を伸ばす
指先から海の香りがする。
.
"天津千軒釣り家業、しけの天津に魚あり。"
かつてそう謳われるほど、
多くの水揚げを誇った天津漁港。
その地において明治創業、
漁協組合入札権保有の老舗旅館。
待ち受けるは、溢れんばかりの房総の幸。
.
深呼吸ひとつ、港をあとに
居住まいを正して夕食と向かう。
✥
✥
