KANSAI . HOTEL eeyan

ホテルええやん 

関西 ホテル gourmet information

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シェラトン都ホテル大阪

レストラン&ラウンジ eu(ゆう)

フルーツガーデン アフタヌーンティー

 - supported by 山口果物 -

シェラトン都ホテル大阪では、2020年11月1日(日)〜11月30(月)

までの期間限定で「レストラン&ラウンジ eu(ゆう)」にて

フルーツかき氷やフルーツゼリーで有名な

行列の名店「FRUIT GARDEN 山口果物」とのコラボレーションメニューとなる

「フルーツガーデン アフタヌーンティー -supported by 山口果物-」

及びアイス果実キューブのサングリアが登場します。

 

シェラトン都ホテル大阪初の試みとなる

関西でも圧倒的な知名度を誇る山口果物との共演が実現。

老舗フルーツパーラーとホテルのパティシエが試行錯誤し、

作り上げた旬のフルーツを楽しめる極上のアフタヌーンティーです。

柿プリンや洋梨のティラミスなど

山口果物のフレッシュなフルーツを使用したスイーツ、

そしてグレープフルーツパスタなどフルーツをアレンジしたセイボリー、

さらに品種ごとの味や食感など食べ比べを楽しめる

フルーツアンサンブルがアセンブル。

 

果物尽くしの贅沢アフタヌーンティーと

アイス果実キューブのサングリアをご紹介していきます。

 

FRUIT GARDEN 山口果物

 

 

「ライフスタイルにもっと果物を」をコンセプトに、

果物の素材の味を活かしたフルーツゼリーやフルーツかき氷、

フルーツサンドなどを取り揃えている、

谷町6丁目に店舗を構える大阪で3代100年続く老舗果物店。

スペシャリストだからこそ提供できる

美味しい果物を楽しめる果物専門店です。

MENU
◇本日の食べ比べ◇
フルーツアンサンブル with ミニフレンチトースト

◇1段目

 

完熟柿ミルクプリン

フルーツゼリー

みかんボート

ビッグベリーマカロン

 

◇2段目

 

3色の贅沢フルーツタルト(2カット)

洋梨のティラミス

 

 

◇3段目

 

ルビーグレープフルーツと海老のパスタ

パテ・ド・カンパーニュ オレンジ添え

アボカドとスモークサーモンのサンドウィッチ

 

 

◇ドリンク

 

たっぷり果実の生フルーツティー(ポットサービス)

本日の食べ比べに focus on

 

初めにメインスタンドの前に登場する

「フルーツアンサンブル with ミニフレンチトースト」は

品種と産地が記載されたお品書きと共に配膳。

 

フルーツアンサンブルへ仕入れ状況により内容は異なりますが、

取材時の一つ目は

⚫︎柿:紀の川柿 和歌山県

⚫︎シャインマスカット:長野県

⚫︎秋映:長野県

二つ目は

⚫︎太秋柿:福岡県

⚫︎長野パープル:長野県

⚫︎トキ青森県

 

そして器には完熟柿をピューレにしたソースが添えられ

こちらをディップしながらいただくというフルーツの共演を

堪能できる贅沢な内容。

眩いばかりの光沢感と、はりと艶が印象的なシャインマスカット、

瑞々しい甘味が口いっぱいに広がるりんごと

なかなか食べ比べをする機会が少ない柿は

食感や風味の違いを楽しめました。

スクエア型のミニフレンチトーストは砂糖を一切加えず

柿そのものの甘さのみで作られた柿のミルクラテに漬け込むという

手間ひまかけ丁寧な仕事が施されたシェフ渾身の名脇役。

中はふっくら、表面には柿の風味が均一に広がり、

至極の口どけと出色の味わいを奏でる斬新なアイテム。

1段目に focus on :右上から時計まわりに

 

柿のチップをトップに添えた完熟柿ミルクプリンは

瑞々しく円やかでコクのあるリッチなミルク感が印象的。

生地はペクチンによりソフトに固められ、柿の自然な甘さが癖になる、

正に柿の美味しさを凝縮した優しい味わいのプリンです。

 

スマートなシルエットのフルーツゼリーは

マスカット、オレンジ、キウイなどその時々に最も美味しくいただける

フルーツを合わせて作られるひんやりと清涼感たっぷりのグラスデザート。

 

ユニークなビジュアルにもうっとりしてしまうみかんボートは

みかんの皮を器に、お酒でマリネしたカットオレンジとベリーを盛り付けた

爽快感とエレガントな香りに満たされる一品。

 

5センチ程度の厚みあるビッグベリーマカロンは

瑞々しい苺やベリーをサンドしたダイナミズムな一品。

わんぱくなビジュアルとは裏腹にさっくりしたマカロン生地は重たくなく、

軽いホイップはフルーツの味わいを引き立てます。

...

 

2段目に focus on 

 

3色の贅沢フルーツタルトは赤の贅沢フルーツタルト、

白の贅沢フルーツタルト、緑の贅沢フルーツタルト

赤、白、緑の3色のカラーテーマに展開。

今回は二人で三種をシェア出来る様にオーダーし、

三種の美味しさをお伝え致します。

 

 

緑の贅沢フルーツタルトは

デンマーク産クリームチーズを効かせたベースにシャインマスカットと

キウイを花状にデコレーションした見た目にもゴージャスなタルト。

秋の果物の女王と称されるシャインマスカットの繊細で香り高い味わいと

キウイの奥行きのある甘味のマリアージュを楽しめます。

 

アーモンドベースのタルト生地に、

洋梨、柿、和梨の三層のフルーツを盛り込んだ

可憐なアピアランスに目を奪われる白の贅沢フルーツタルト。

甘みの強い洋梨と柿にさっぱりシャキシャキした

歯応えの和梨の一体感を楽しめる和洋折衷の傑作品です。

 

赤の贅沢フルーツタルトは

デンマーク産クリームチーズを効かせたベースにいちじくを敷き詰め、

いちごとブルーベリーを散りばめた鮮やかな赤が目を引く

オータムカラーのタルト。

完熟いちじくはジューシーで、素朴な味わいながらも、

贅沢感たっぷりの一品。

三種共に濃厚なチーズをフルーツと合わせることによりバランスがとれ、

あっさりとした余韻、匠の技が随所に光る極上の味わいで、

フルーツをふんだんに使用しているため

終盤もくどさや重たさを感じないライトな食べ応えとなっています。

ゴージャス感ある金粉を飾った洋梨のティラミスは

トップには洋梨の角切、洋梨のピューレとリキュール、

マスカルポーネのムース、クッキー生地を層にしたグラスデザート。

スプーンですくった瞬間、優しく包み込まれる洋梨の上品な香りを楽しめ、

ボトムのザクザクとしたクッキーがアクセントになり

一口ごとに味や食感の違いを楽しめる技さえわたる上質なグラスデザートです。

3段目に focus on 

 

ルビーグレープフルーツと海老のパスタ

は時間と共にのびてしまう麺類の難点を加味し、

パスタはショートパスタを使用することにより

時間がたっても延びることなく、おいしくいただける工夫を施され、

ぷりっとした小海老とグレープフルーツの苦味が絶妙にマッチ。

甘酸っぱさの中にも海老の旨味を楽しめる

サラダ感覚でいただけるセイボリーです。

 

パテ・ド・カンパーニュ オレンジ添えはスモーキーな香りと

肉の旨味が凝縮したパテ・ド・カンパーニュと

甘酸っぱいオレンジと相まって一口でエッジの効いた

至福のハーモニーを奏でます。

 

アボカドとスモークサーモンのサンドウィッチは

風味豊かな抹茶のパンズ、アボカドのリッチなコクと

スモークサーモンの塩味の絶妙なマリアージュを奏でる一品です。

...

ドリンクに focus on 

 

そして今回のアフタヌーンティーで特筆すべきはフルーツティー。

 

カットしたフレッシュフルーツを潤沢に使用した

果汁溢れるジューシーな紅茶。

紅茶はフルーツの甘味が引き立つようやや味を抑えて抽出され、 

その味わいは滋味深く秀逸そのもの。

 

スケルトンのティーポットのなかで浮遊するフルーツは見た目も美しく、

ウェッジウッドのティーカップがより贅沢さに華を添えます。

 

そして紅茶は差し湯サービスもあり、

フルーツから抽出されるエキスをを余すことなく存分に味わえます。

...

アイス果実キューブのサングリア【オリジナルメニュー】

 

山口果物厳選フルーツを加えたさわやかなフレーバードワインに

キウイや苺などカラフルな果実のアイスキューブをたっぷり浮かべる

新スタイルの贅沢なサングリア。

注いだ瞬間鼻腔を燻る芳醇なフルーツの香り。

 

お味はほんのり甘くジューシーで、大人の気品漂うポルドーのビジュアル、

甘酸っぱい余韻とともに優雅な気分にさせてくれる珠玉のサングリアです。

 

グラス、デキャンターとお好みのポーションが選択可能。

 

そしてこちらのコラボアフタヌーンティーを注文された来客は

よりリーズナブルな価格帯になり、是非アフタヌーンティーと共にいただきたい

限定ドリンク。

こちらはノンアルコールもあり、お酒が飲めない方もノープロブレムです。

...

 

シェラトン都ホテルでは従業員のマスク着用、

定期的なアルコール消毒、 ソーシャルディスタンスの確保など、

新型コロナウイルス感染防止対策を行っております。

詳しい取り組みはこちらよりご覧頂けます。

 

レストラン&ラウンジ eu(ゆう)

 

 

店内は重厚な調度品とシックなインテリアが織りなす洗練空間。

クラシカルな空気感と、微睡のリラックスムードに満たされ

非日常的な高揚感にどっぷり浸る事ができます。

夜はラウンジとなりムーディーな大人の世界観を演出。

 

居心地によりそう穏やかでフレキシブルな使い勝手は

正にワンランク上の変幻自在なオアシス空間です。

...

...

 

視覚と味覚を満足させる風韻ある果物の大海原。

意匠化された完成度の高いスイーツのみならず、

ビタミンやミネラルもチャージできるセイボリーも楽しめることが

こちらのアフタヌーンティーの醍醐味です。

 

ホテルラウンジの気品と溢れるホスピタリティ、

肩肘張らないニュートラルでカジュアルな居心地は

リピート必至のポイントの一つ。

 

コラボレーションメニューは

山口果物から入荷する生フルーツのみを使用しているため、

数量限定での提供と早めの予約をおすすめします。

シェラトン都ホテル大阪にしかない至極の果物スイーツで

記憶に残る秋のスイーツ体験を堪能してみてはいかがでしょうか?

 

 

 

 

「フルーツガーデン アフタヌーンティー」

-supported by 山口果物-

 

販売期間|2020年11月1日(日)~11月30日(月)

 

販売時間|14:00~17:00

(平日は事前予約により20:00まで対応)

 

料金|4,000円

 

「アイス果実キューブのサングリア」

【 オリジナルメニュー 】

 

販売期間|2020年11月1日(日)~11月30日(月)

時間|11:30~21:30

料金

グラス:1,300円

(アフタヌーンティーをご注文の方は1,000円)

デキャンター:2,200円

(アフタヌーンティーをご注文の方は1,900円)

 

 

場所|レストラン&ラウンジ eu(ゆう)

 

06-6773-1245

 

 

※表示料金に別途、消費税 および サービス料(10%)

を加算させていただきます。

 ※仕入れ状況によりメニューが変更する場合がございます

シェラトン都ホテル大阪

大阪市天王寺区上本町6-1-55

 

06-6773-1111

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