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三重県

熊野漁協

熊野の漁業は沿岸漁業です。

主な漁法は定置網漁、

さんまの棒受け網漁、伊勢海老の刺し網漁、釣りです。

主要な魚種としては、サンマ、ブリ、サバ、アジなどの回遊業に加えて、

伊勢海老やハタ類などの高級魚介類です。

 

市場は三重県南部に位置する熊野市遊木町にあります。

遊木市場は全国で22箇所しかない、

優良衛生管理市場に認定されており、

衛生管理を徹底しております。

🐟

熊野では関西に愛着を持つ方が非常に多いです。

奈良県とは隣接しており、日常的に交流があります。

熊野出身で関西で暮らしている方も多いです。

是非、熊野にお越しください。

その際には、熊野の海鮮料理を楽しんでいただければと思います。

漁協の直売所では新鮮な地魚の海鮮丼も販売しております。

熊野市地域おこし協力隊|熊野漁協駐在:天野さん

 

活チャイロマルハタ3kg弱とヘダイです!
.
チャイロマルハタは超高級魚です!
鍋に入れたり、刺身などがオススメです!

 

楯ヶ崎です。

熊野市のリアス式海岸にある絶壁です。
神武天皇が神武東征の際に、この辺りに上陸したと伝えられています。

三重県の名勝天然記念物に指定されています。

 

カマス(ヤマトカマス)

カマスのすり身を作ってみてください!.
いろんな魚のすり身を作りましたが、

個人的にはカマスが1番美味しいと思います。
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つみれ汁、さつま揚げなどがオススメです。

 

三重県熊野市にある獅子岩です。

​前に広がる七里御浜も共に世界遺産です。

朝揚がったばかりのヒラメ1.2kg
.ヒラメの昆布締めは、日本酒にとても合いますよ!

トビウオ

熊野の魚の魅力は主に3つです。

①豊富な魚種

沖合には黒潮が流れており、多くの回遊魚が獲れます。

加えて、リアス式海岸も有しており、

伊勢海老やアワビ、ハタ類などの

居着きの高級魚介類も豊富に水揚げされます。

②新鮮かつ魚体が美しい

沿岸漁業で漁場が近いですので、鮮度抜群です。

大規模漁業ではないので、漁師さんの魚の取り扱いは丁寧で

魚体は総じて美しいです。

③衛生管理の徹底

保冷の徹底、殺菌水の使用、地面に魚を直接置かない

等の取り組みを行っており、消費者の食の安全ニーズに

しっかりとお応えします。

熊野漁協について

比較的小さな漁協ですが、市場の運営だけではなく、

観光客向けの直売所の運営、鮮魚の移動販売、

すり身の加工事業、ひろめ(海藻の一種)の養殖なども

手掛けております。

 

漁業者の減少、さんま漁獲量の激減、

魚食文化の衰退など厳しい状況に直面しています。

しかし、手をこまねいて見ているわけではありません。

厳しい状況を打開するべく、

新しい取り組みを積極的に行っております。

熊野市について

熊野市は豊富な自然と歴史ロマンあふれる場所です。

そして食材の宝庫です。

 

外洋性の雄大な海のすぐ後ろには山々が迫っています。

全国有数の多雨地域であり、滝や清流もいたるところに流れています。

海水浴、釣り、登山、川遊び、キャンプなど

様々な自然体験を楽しむことができます。

 

自然に加えて、歴史ロマンあふれる場所でもあります。

熊野古道などの世界遺産、神話の舞台になった場所も盛り沢山です。

日本最古の神社、花の窟屋神社は熊野市にあります。

 

食材としては、魚介類だけではなく、熊野地鶏などのブランド肉、

柑橘類なども豊富です。

自然好きな方、歴史好きな方、グルメな方の楽園、それが熊野市です。

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うまい!美味しい!

熊野の魚

カマスの天ぷらを作りました!
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かなり美味かったです!
キス、ハゼの天ぷらと同レベルです。
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外はサクッと、中はフワフワです。
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これは是非、塩で食べてもらいたいです!

カマスのマリネを作りました!

サザエのアヒージョを作りました!早めの夕ごはんです。
キンキンに冷えた白ワインと共に頂きます。
.この暑さの中で熱々の料理もまた乙です!

ウルメイワシの寿司を作りました! 
今日の夕ごはんです。
海辺を通り過ぎてゆく初夏の海風のような爽やかな風味です。

今朝揚がったばかりのウルメイワシの酢漬けを作りました!
晩酌のつまみにします。
知り合いの方に美味しいと教えてもらったので、

作ってみました。確かに美味しい!!
.

ウルメイワシ

 

市場に揚がった小さいカゴカマスのお刺身を作りました!
今晩はこれをつまみに日本酒を呑もうと思います。
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カゴカマスは熊野ではヨロリと呼ばれています。
ほとんど流通していない魚です。
漁師の方に美味しいと教えてもらい、

小型のヨロリを食してみたところ、

かなり美味しいではありませんか!!
旨味、甘み共に抜群です。
小骨が多いのが難点ですが、

骨ごと切る背越しにすれば問題ないです。

- ​サカナ記念日より -

実は美味しい「未利用魚」

一部、流通している地域もありますが、

全国的に流通している魚ではありません。

私の暮らしている、魚の産地である熊野でも流通していません。

実は、カゴカマスは超絶ウマい魚です。

魚の中でも最上級レベルの食味です。

私が試食した未利用魚の中ではナンバーワンです。

脂、旨味、甘味、すべてを兼ね備えた美味しい魚です。

刺身はもちろん、塩焼き、てんぷらなどにしても最高です。

しっかり脂も乗っていますし、濃厚な旨味もたっぷりです。

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熊野漁協の魚図鑑

​アジフライ

活クエ

​アジフライ

活チャイロマルハタ3kg弱とヘダイです!
.チャイロマルハタは超高級魚です!
鍋に入れたり、刺身などがオススメです!

​アジフライ

朝揚がったばかりの活ウスバハギ2.2kg
このウスバハギ、肝ぱんぱんです!
薄造りを肝しょう油で食べたら、さぞかし美味しいことでしょう!

​アジフライ

活カワハギ0.5kg

​アジフライ

朝揚がったばかりの活アワビ
アワビはもちろん、お刺身も美味しいですが、

個人的には火を通した料理が好きです。
バター焼きがオススメです!

​アジフライ

ホウボウ0.6kg|上品な味わいです。

お刺身がオススメです!

​アジフライ

イシダイ

​アジフライ

揚がったばかりの活アカハタ0.5kg
アカハタはお刺身がオススメです!
熟成させると旨味が増します。

​アジフライ

活オオモンハタ

​アジフライ

朝揚がったばかりの活ウスバハギ2.2kg
このウスバハギ、肝ぱんぱんです!
薄造りを肝しょう油で食べたら、さぞかし美味しいことでしょう!

​アジフライ

朝揚がったばかりの活サザエ
夏といえばバーベキュー、
バーベキューといえばサザエの壺焼き!

夜はアヒージョで!

​アジフライ

とれたてのカマス(ヤマトカマス)
まとまって手に入ったら是非、カマスのすり身を作ってみて!
いろんな魚のすり身を作りましたが、個人的にはカマスが1番

美味しいと思います。
つみれ汁、さつま揚げなどがオススメです。
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​アジフライ

イシダイ

​アジフライ

イシガキダイ

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