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関西 ホテル gourmet information

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KITANO CLUB ANNEX

丘の上から見下ろす神戸の街並みと

山麓の自然に抱かれた類稀なる恵まれたロケーションが魅力の

「北野クラブ アネックス KITANO CLUB ANNEX」

60年以上の歴史誇る由緒ある北野クラブの別格となり、

伝統により築かれたフォーマルな

「北野クラブ」の“おもてなしの心”を継承しつつモダンに昇華。


 類稀なるロケーションと感度の高いファッショナブルな空間で

シェフが腕によりをかけて作り上げる

地産地消×モダンイタリアンを楽しめます。

この記事では北野アネックスの魅力が詰まった

ディナー料理を詳しくご紹介致します。

神戸屈指のモダンイタリアン


“神戸における地産地消”を掲げ、

旬の野菜は地元・神戸や関西で穫れるものを中心とした、

国内産の新鮮なものを産地より直送。


淡路島からもほど近く、

山と海の自然に恵まれた環境ならではの新鮮な肉や魚介類など

厳選された素晴らしい地の食材を
「イタリアの郷土色を交えながら現代風に仕立てる」

というコンセプトの基に調理されています。


その味わいのみならず、

お料理を引き立てる高級感あるテーブルウェアや

器のセンスも注目すべきポイントです。

ー ​✥ ー

CASA MODERNA カーサモデルナ
¥8,600 (税込・サ別)

 

・バターナッツのエクレア
・鴨肉と秋のフルーツのコンポジション
・トリュフのスフレ フォンドゥータソース
・発酵マッシュルームとアナゴのリゾットサルト
・カラスミと焼きナスのタリオリーニ
・イタリア風魚のスープ ブロデット
・ウズラのグリル 人参のピューレと季節の野菜添え バルサミコソース
・スイートポテト ほうじ茶のアイスとキャラメルソース

・コーヒーor紅茶

・ピッコロパスティッチェリーア

バゲット(オリーブオイル)
※バゲットはおかわり可能です。


※撮影時10月のメニューになり、メニュー内容が変更になります。

まずはドリンクがサーブ。


ドリンクはメニューブックからセレクトする形となり

アルコールやノンアルコールカクテルなどバリエーションも豊富。
今回はジンジャエールで乾杯。

バターナッツのエクレア


先ずはアミューズのバターナッツのエクレアが登場。
さっくりとしたエクレア生地にピーテンドリル、

ベーコンを飾ったスイーツの様なキュートなルックスの一品。


バターのリッチなコクと香ばしさ、

杏仁豆腐の様な爽やかでオリエンタルな味わいのクリームの

豊かなハーモニーが味覚に響いてきます。

✥鴨肉と秋のフルーツのコンポジション


穏やかな甘みの洋梨ソース、

粒マスタードのパンチの効いた辛味をもたらし、
スクエア型のパテドカンパーニュ、

もっちりした鴨肉といちじくのフルーティーな味わいの

マリアージュを楽しめる季節感ある冷菜です。


美術用語としては「構図」を意味するコンポジションが如く華やかで

フェミニンな色合いのプレートデコレーションにも注目です。

✥トリュフのスフレ フォンドゥータソース

 

スフレはふわっとした焼き加減であつあつ。

高級感あるトリュフの恍惚で芳香な香り香りと共に

口の中で淡雪のように優しくメルト。

 

シルキーな口溶けが秀逸な濃厚チーズフォンドゥソースの

厚みのあるコクと旨味がダイレクトに広がります。

こちらのソースはバゲットにつけてもgood。

✥発酵マッシュルームとアナゴのリゾットサルト

 

シックなプレートに風韻を漂わせた上品で優美な配膳。

こんがりグリルされた穴子は発酵マッシュルームの濃厚で

上品な香りを纏い銀杏と三つ葉が秋の余韻を演出。

リゾットサルトとはリゾットに一手間加えた焼きリゾット。

表面はお焦げがあり、噛むほどに一段と香ばしい香りが広がり、

東洋のエッセンスも忍ばせた技冴え渡る深みのある

味わいは滋味深く秀逸そのもの。

 

✥カラスミと焼きナスのタリオリーニ

 

パスタはカラスミの塩気が効かせ、

ネギの様な特有の香りが際立ッシブレットオイルで味付けされ、

歯切れの良い自家製の細麺パスタはオイルとの絡みも良好。

今がシーズンの焼きなすはあっさり、

正に脱定番な非凡なる味わいです。

 

...

✥イタリア風魚のスープ ブロデット

 

トップにはイカスミのガレットを飾り

端正な佇まいで登場するブロデットは

透明感ある貝田出汁スープでテーブルにて仕上げ。

まずはスープをかける瞬間広がる香ばしい香りに魅力され、

真鯛のソテーは綺麗な乳白色で身はふっくら柔らかく、

シンプルが故に味に差が出る絶妙な火入れです。

✥ウズラのグリル 人参のピューレと季節の野菜添え バルサミコソース

 

ウズラは淡白ながら野性味溢れる味覚があり、肉質は柔らか。

断面は美しいロゼ色ですが、

しっかり熱がはいっており力強い旨味が特徴的で

口に入れた瞬間、ジューシーな肉の味わいと弾力ある

柔らかな食感を楽しめます。

そのまま食べても美味しいウズラですが、

人参の素朴な甘みを活かした円やかなピューレと

しっかりとした酸味のバルサミコ酢を使用したソースが

より肉の旨みを引き立てます。

サイドには茹でたインゲン、ロマネスコなど旬の野菜も楽しめる遊戯な一皿。

...

✥スイートポテト ほうじ茶のアイスとキャラメルソース

 

センターのさつま芋が存在感を放つ、

ユニークでウィット感ある一品。

ほうじ茶アイスクリームの芳醇な香りと

上品な渋みとキャラメルソースの深みのある甘さが相まって

和洋折衷なハーモニーをクリエイト。

スイートポテトは滑らかで、芋本来のオーセンテックな甘みを堪能できます。

ホットコーヒーは陶器の器でたっぷりと頂け、

雑味のないクリアな味わいは甘いスイーツとの相性も抜群です。

ピッコロパスティッチェリーア

 

サプライズ的にラストを飾るウッドプレート絵画のように広がる

アートな小菓子の盛り合わせ。

 

スイーツ一つ一つに宿る造形の美しさ、

プレートには紅葉や小石を散りばめ、和の趣に包まれます。

白玉はミルキーなかぼちゃソースをまとい金粉でゴージャスに、

奥ゆかしい抹茶のほろ苦さを楽しめるしっかり硬度のある抹茶クッキー

さっくりと焼き上げられたナッツタルトと

クリエイティブなスイーツのフィナーレは心に深く刻みこまれ、

研ぎ澄まされた感性に感動しつつ満足レベルは最大級に達しました。

北野クラブANNEX

 

ファッショナブルな装飾品、

拘りのモダンなインテリアで設えたハイセンスレストランスペース。

 

海外のリゾートを訪れたかのような異国情緒と開放感、

高揚感を享受でき、ソファ席を中心とした異なる席種で

ゆったり配されたお席はプライベート感溢れる居心地をクリエイト。

そして特別感の中にもアットホームな

寛ぎのひと時を過ごすことができ、

甘すぎないニュートラルな空気感は

ユニセックスに支持されそうなマルチな魅力がたっぷり。

フォトスポットも多数あり、

現代のニーズにとことん応えた夢の邸宅空間です。

...

最上の素材をマックスに高めたような深みと旨味が協奏していており、

随所にハッとする色彩や季節感が織り込まれ全体を通して、

一口で至福に導いてくれる圧倒的なお料理の数々。

味覚を揺さぶるエース級の味わいに深みのある調和を感じながら

イタリアンに留まらないセンスが光るメニュー構成。

 

バリエーション豊かな季節の食材やふんだんに盛り込みながら、

 見た目にも華やかで繊細で巧みな味わいを堪能できる、

プライスレスなときめきはかけがえのない

夜にふさわしいディナーコースです。

ラストはエントランスまでスタッフさんがお見送りと、

どこかプライベートなホームパーティに招かれたような

ハートウォーミングなおもてなしと料理と空間が共鳴し、

和やかで楽しい時間、想いあふれる世界観に魅了されました。

 

北野ならではの高台から眺める景色、

スペシャルな高揚感を齎す唯一無二のロケーションは友だちとの語らい、

女子会、はたまた自分への贅沢なご褒美としても最適。

珠玉の料理と空間に心奪われる

ワンランク上のメモリアルモーメント。


三宮から5分の上質なリゾート空間で、

お腹も心も満たされる

グルメエクスペリエンスを体感してみてはいかがでしょうか?

​✥

ANNEX ディナープラン

 

 

完全予約制

 

ご利用人数|2名様以上

 

時間|17:30〜23:00 (L.O. 22:00)

 

 ご予約・お申し込み

※平日12:00-17:00 ・土日祝 10:00-17:00

 

  お問い合わせ

078-222-5506

 

北野クラブアネックス

KITANO CLUB ANNEX

旧店名:HOTEL KITANO CLUB

 

 

神戸市中央区北野町1-5-10

 

 078-222-5506

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