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関西 ホテル gourmet information

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ホテルプラザ神⼾

フレンチイタリアン

「スマイリーネプチューン」

「ホテルプラザ神⼾」最上階に位置する

フレンチイタリアン「スマイリーネプチューン」では

期間限定でホテルプラザ神戸初となるデザートコースが実施されています。

こちらはパティシエ達が、味・食感・香りなど

多岐にわたる表現を楽しんで完成させた

デザートだけの魅惑的なフルコース全5品。

季節の食材を使った色彩豊かなデザートの数々が期間限定で提供されます。

 

しっとりとした季節感を演出する、

秋らしいウォームカラーのノーブルなコントラスト。

 

一皿毎に宿る緻密な造形美、

紡ぎ出されるアーティスティックな世界観。

優雅な時間を演出する端正で躍動感溢れる

デザート達の饗宴が「スマイリーネプチューン」にて、花開きます。

9月限定!
~ 早秋のフルーツを使って… ~ 
デザートコース5品 <美×Sweet>
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⚫︎Hors d'oeuvres オードブル 和梨のタリアテッレ

 

⚫︎Compote コンポート イチジクのコンポート サングリア風

 

⚫︎Granité お口直しブドウとフレッシュハーブティーのグラニテ

~液体窒素の演出~

 

⚫︎Grand dessert グランデセール 白桃とヨーグルトのコラボ

~飴に包まれて~

 

⚫︎ Mignardises 締めの小菓子

 

ギモーヴカシス・無花果のフィナンシェ

・ほうずきチョコ・ラングドシャ

 

 コーヒー・紅茶

 

 

※気候や食材の仕入れ状況により、 メニュー内容が変更となる場合がございます。

Hors d'oeuvres

オードブル和梨のタリアテッレ

水分が多くさっぱりとした和梨をパスタ(タリアテッレ)に

見立てたユニークな一皿。

フォークを用いてパスタ同様にいただきます。

和梨のパスタの下にはクリームチーズが現れ、リッチなコクをプラス。

青柚子の爽やかな余韻が尾を引く

繊細な味わいと斬新な表現力が光る一皿です。

Compote

コンポート イチジクのコンポート サングリア風

 

イチジク、オレンジ、レモン、プルーンなどを使って

赤ワインでサングリア風に。

深みのあるグラスにはコンポートされたとろっとろの無花果、

中にはキウイ、リンゴやブルーベリーとなどフルーツがたっぷり。

アルコールは飛ばしてありますが、芳醇な風味は健在。

お子様でも美味しく食べれる様々な食感が楽しい清涼感ある一品です。

Granité

お口直し ブドウとフレッシュハーブティーのグラニテ

~液体窒素の演出~

 

ヴェルヴェーヌ、ミント他のハーブとブドウで瞬時に

グラニテを作り上げる、ライブ感あるムービージェニックな一皿。

もくもくと立ち込める液体窒素の

スペクタルな演出にもうっとり。

テーブルで魅せるシェフによる魔法の手捌きにより

愛らしいローズピンクのグラニテにchange! 

 

グラニテはひんやり、優しい甘味。

薄くスライスされた巨峰とマスカットを敷き詰めた

趣向を凝らした器にも注目です。

Grand dessert

グランデセール 白桃とヨーグルトのコラボ

~飴に包まれて~

 

一際華やかなパールのような艶めきと光沢感、

ローズピンクの麗しいアピアランス。

プレートにはカラフルなソースでドットの模様を施し、

目を見張る完成度の高さと造形の美しさに陶酔。

 

ピーチに見立てた球体の中にはの桃のエスプーマ、

コンポート、 ヨーグルトソルベが隠れています。

飴を割ると中にはシュワっと瞬時に口の中で

ほどけるモモのエスプーマ、

甘酸っぱくさっぱりとしたヨーグルトソルベ、

シロップの甘みとピュアなモモの味わいと

透明感ある爽やかな味わいに満たされるスペシャルな一皿です。

Mignardises

締めの小菓子

 

プレートに粉砂糖でアートされたスプーンと

フォークもとってもキュート。

 

・ギモーヴカシス

マゼンタ色に染め上げられたギモーブはふんわり、しっとり。

甘酸っぱくさっぱりとしたカシスの清涼感が爽やかに香ります。

 

・無花果のフィナンシェ

焦がしバターの香ばしくリッチな味わいと無花果の風味は

高貴でエレガントな香りを纏った秋色の焼菓子。

 

・ほうずきチョコ

ほうずきの甘みとホワイトチョコレートの個性ある味わいが

楽しめるアイテム。

 

・ラングドシャ

クリスピーな食感のラングドシャとキャラメルのクリーム

極上の一体感を楽しめる至極のアイテム。

コーヒー・紅茶

 

コーヒーはエッジの苦味とクリアな後味が印象的な

スイーツの美味しさを引き立てる秀逸な味わい。

そしてラストは

シェフよりシロトンのパウンドケーキのプレゼントが!

こんな嬉しいサプライズで満足度は最大領域へと上昇。

こちらのコースを考案された

森田 至彦 製菓シェフ

ブーランジェリーを営む両親の元で育ち

自らも美味しさで人々を幸せにする

パティシエを志したそうです。

日本菓子専門学校を卒業後、

東京や神戸で様々なジャンルの

 

菓子作りを学ばれ、

2005年からホテルプラザ神戸にて

卓越技能賞( 現代の名工)や 黄緩褒章を

 

受章した阿部忠二のもとに師事。 

 

フランス菓子の伝統と現代の嗜好との

 

調和を考え日々創作活動に励んでおられ、

 

ハンサムなルックスと親しみやすい

 

お人柄にも癒されます。

ホテルプラザ神戸

フレンチイタリアン

「スマイリーネプチューン」

 

 

港町、神戸のハーバービューを満喫できる

ホテル最上階のメインダイニング。

壁面に大きく構えた窓から海と空を見渡せる唯一無二の空間美。

 

広々とした店内はホワイトとダークブラウンのシックな色味で設えられ、

洗練された気品と高級感あるインテリアで統一。

 

お席はゆったりとレイアウトされ、

どのお席につこうともパーソナルな

寛ぎを得られる空間造りがされています。

 

 

窓からはたそがれ時からオレンジ、ブルー、

漆黒と暮れゆく空、時間とともに移り変わる海辺の風景。

間接照明が織りなす柔らかなラィティングと

さまざまな色に変化する港町神戸の都会的なビル群と

パノラマに広がる圧巻の眺望と共に、

ゆるやかに流れる非日常のひとときを過ごすことができます。

...

ドレッシーな窓辺を背景に、

ターコイズブルーのプレート、純白のテーブルクロス。

ブルーのワイングラスにはスタッフさんの

美しい所作と共にお冷やが注がれ、

高揚感を高める細やかな演出や心遣い。

深みのある調和を感じながら

フレンチの伝統に留まらないセンスが光るコース構成。

幾重にも丁寧な技が凝らされ一品一品に宿る造形美、

確かな技術と味わいに脱帽です。

 

数々の創意工夫に富んだデザートは数あれど、

五感を燻るパティシェによりパフォーマンス、

一口で味覚を揺さぶるエース級の料理が集結、

非日常の高揚感を享受できることはコースならではの演出です。

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神戸から大阪へと雄大に広がる港の眺めに放心、

都会の喧騒から逃れてまったり、この空気感はまさにタイムレスコンフォート。

 

時代のニーズに応えたムービージェニックなデザート、

唯一無二の逸品達に出会える沢山のサプライズが詰まった

デザートコースで初秋の贅沢なひと時を過ごしてみてはいかがでしょうか?

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◆デザートコース◆

 

9月限定!

~ 早秋のフルーツを使って… ~ 

デザートコース5品 <美×Sweet> 

 

開催日|9月10日(木)・  9月20日(日)

 

時間|14:00~16:00   

 

場所|ホテルプラザ神戸 

18階最上階フレンチイタリアン:スマイリーネプチューン

 

料金|3,500円

※表示料金はサービス料込、別途消費税を頂戴いたします。

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▼お客様のご予約・お問い合わせ先

 フレンチイタリアン スマイリーネプチューン(受付時間10:00~21:00)

 

050-3134-5409

(直通)

 

ホテルプラザ神戸

 

神戸市東灘区向洋町中2丁目9番1号(六甲アイランド内)

 

078-846-5400

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