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ホテルええやん 

関西 ホテル gourmet information

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ホテルグランヴィア大阪

「 大阪 浮橋 」

ホテルグランヴィア大阪19階に位置する日本料理「大阪 浮橋」では

2020年7月28日「なにわの日」からご提供されている
大阪産食材を中心に使用した「なにわ会席」
ご好評いただき、9月も延長致します!
※9月からは食材の変更により料金の変更がございます。

「なにわ会席」

ご提供が始まります。

 

2019年11月にリニューアルオープンされた日本料理「大阪 浮橋」では

これまでも「大阪産(おおさかもん)」を使用し、

大阪の食の魅力を存分にお楽しみいただける

趣向を施した本格会席を展開されてきました。

しかしながら、新型コロナウイルス感染症拡大により、

生産者の方々が大きな影響を受けられたこともあり、

今まで以上に地元大阪を共に盛り上げたい、

地元にエールをという思いを込めて今回新たに

大阪産(おおさかもん)づくしのコース

期間限定で提供されることになりました。

さらに、この「なにわ会席」では、

G20大阪サミットの首脳夕食会でも提供された「なにわ黒牛」

豊かな甘さとこくのある「プレミアム泉州たまねぎ」

富田林市産の「茄子」「馬鈴薯」「胡瓜」

吹田市産の「小松菜」などの

選りすぐりの大阪産野菜を堪能できる

唯一無二の会席を楽しむことが出来ます。

大阪産(おおさかもん)とは

 

大阪には、大阪湾・森林・農空間などの恵まれた自然があり、

そこから豊かで多様な食材等が提供されています。

 

こうした食材などを大阪府が地元の特産として

「大阪産(おおさかもん)」と認定されています。

なにわ会席

 

 献立

[ 先 付 ] 富田林産つるむらさきのお浸し

[ 椀 物 ] 季節の豆腐

[ 造 り ] 三種盛り

[ 焼 物 ] なにわ黒牛と野菜の水晶焼き 大阪産和風卸しソースにて

                 (大阪府泉佐野市射手矢農園のプレミアム泉州たまねぎ

                  大阪府富田林市産馬鈴薯・万願寺)

[ 揚 物 ] 天ぷら盛合せ

                 (海老、烏賊、白身肴、大阪府富田林市産茄子・甘長、

                  大阪府泉北産南瓜)

[ 酢 物 ] 大阪府富田林市産胡瓜と海月の加減酢和え

[ 食 事 ] 御飯、味噌汁、漬物

[木の実] 季節物

椀 物

季節の豆腐

椀の吸い地は柔らかく、トマトの饅頭はとろっとした粘度があり、

トマトの旨味と酸味がギュッと凝縮。

パプリカ、新蓴菜、針茗荷といった野菜、大振りな焼目鯛、

椀種がかなでる深みと旨みが綺麗に調和した口福なる逸品です。

造 り

三種盛り

 

緩やかな弧を描いた涼感たっぷりの豪奢な器には

鮪、鯛、勘八の造り三種。

新鮮なハリと艶、脂ののった鮪、透明感ある

柔らかな弾力ある勘八、

しっかりとした歯ごたえに芳醇な旨味の鯛、

上質な造りはわさび醤油であっさりと。

焼 物

なにわ黒牛と野菜の水晶焼き 大阪産和風卸しソースにて

 (大阪府泉佐野市射手矢農園のプレミアム泉州たまねぎ

大阪府富田林市産馬鈴薯・万願寺)

「なにわ黒牛」

 

肉好きの間でも知る人ぞ知る希少な存在であり、

高品質になるまで丁寧に育て上げてからの出荷になるため、

月の出荷数はごくわずか。

星付きレストラン他、牛肉にこだわる飲食店を中心に提供され、

生産から販売まで直接行っているため、

市場に出回ることは少ないそう。

 

「なにわ黒牛」は深みのある味、

質の脂や肉質の良さが広く認知されており、

その特徴をより堪能できるようゆっくりと

熱が入って焼き上げる水晶プレートで配膳。

水晶プレートを用いて肉汁を出さないようにじっくり、

しっとり焼き上げられた「なにわ黒牛」はあっさりとした

脂身のシルキーな口溶と脂っこさのないクリアな旨みが共鳴。

 

ナッツの様な香りとリッチなコクと旨味が

口の中にダイレクトに広がり、一口で至福に導いてくれる

圧倒的な味わいです。

 

そして種が少なく食べやすいことが特徴の万願寺はピリッと

メリハリの効いた刺激的な辛味とほろ苦さはの豊かな

ハーモニーが味覚に響き、香ばしく焼き色のついた玉ねぎはシャキシャキ、

玉ねぎ本来のあまみが際立っています。

馬鈴薯は赤い断面が特徴的なノーザンルビーを使用。

皮つきでパサつきがなく、ほっくり、内側にも潤いをしっかりキープ。

 

肉、野菜ともに甘くフルーティな和風卸しソースとの相性抜群で、

自ら焼き加減を調整し味わえるのもこちらの魅力の1つです。

揚 物

天ぷら盛合せ

(海老、烏賊、白身肴、大阪府富田林市産茄子・甘長、大阪府泉北産南瓜)

 

お供には天出汁と塩。

豊かな風味の甘い海老、烏賊は肉厚でもっちり歯応えがあり、

塩と出し汁は両者共に淡白な白身魚の美味しさを引き立てます。

穏やかな辛さの甘長獅子唐辛子、潤いある茄子、

南京は鮮やかなオレンジ色で甘味が強く、

衣との食感のハッキリしたコントラストが理想的。

 

天ぷらは全て冷めてもサクサク感が失われることなく、

随所に宿る匠の技に感嘆です。

酢 物

大阪府富田林市産胡瓜と海月の加減酢和え

 

しゃきしゃきした歯応えの胡瓜、

海月のこりこりした食感にさっぱり爽やかな酸味が

絶妙なハーモニーを奏でます。

食 事

御飯、味噌汁、漬物

 

艶やかな光沢を放つふっくら炊き上げられたご飯は

滋賀県産 近江米 コシヒカリを使用。

味噌汁は北海道 尾札部産の三年熟成真昆布で

出汁をとったコクのある旨味が特徴で、

優しい味と香りは滋味深く秀逸そのもの。

木の実

季節物

 

この日の内容はメロンと巨峰。

甘く水分たっぷりのみずみずしいメロン、

ジューシーな巨峰は食後でも無理なく頂ける程よいポーション。

清廉な余韻とともにおいとまです。

日本料理「大阪 浮橋」

  

 源氏物語「夢浮橋」をモチーフにした、

シックでありながら煌びやかさを併せ持つ和モダンな内装。

 

また、一部の個室には「枯山水」があり、

和の空間を忠実に演出されています。

そして源氏物語の巻名を彩った貝合わせが飾られ、

調度品にいたるまで時空を超えた平安時代の

奥ゆかしい雅な世界観を演出されています。

和の心を形容した趣深いテーブルウエア

風韻を漂わせた上品で優美な配膳、

随所に目を見張る色彩や季節感が織り込まれ、

一品一品に宿るうっとりする造形の美しさ。

全体を通して、一口で至福に導いてくれる圧倒的な味わいに

脱帽です。

そして洗練された伝統美を享受できる上質空間で

終始得られる非日常的な特別感はホテルグランヴィア大阪

ならではです。

 

...

新型コロナウイルス感染拡大防止の取り組みについて

 

ホテルグランヴィア大阪では、

「新型コロナウイルス感染症拡大予防ガイドライン」

を遵守している施設(店舗)であること示す

「感染防止宣言ステッカー」を大阪府より発行(交付)されており、

入店時の検温、手のアルコール消毒、テーブルにはマスクケースが用意されるなど

工夫を凝らした徹底した対策がなされています。

スタッフが創り上げる来客に寄り添うような温かなおもてなし、

まさに至れり尽くせり、

嫋やかなホスピタリティもこちらの魅力の一つです。

風韻を漂わせた至極の会席料理、

産地を謳える安心安全の内容の美食で心身共にリフレッシュ。

自粛ムードで行いそびれた母の日、父の日のプレゼント

としてもおすすめです。

遠くに行けない、

今だからこそ地元大阪を再発見できる「なにわ会席」に

舌鼓してみてはいかがでしょうか? 

 

「なにわ会席」

 

場所|19階 日本料理「大阪 浮橋」

 

販売期間|9月 ~

 

9月からの料金|¥8,000 / 税金・サービス料込み

​(ホテル会員様割引|7.200円)

 

 

【 ご利用について】

※2名様から承ります。

※2日前の12時までにご予約をお願いいたします。

※ご利用時間は2時間とさせていただきます

※昼食

平日|12:00~15:30(ラストオーダー14:30)

土・日・祝|11:00~15:30(ラストオーダー14:30)

でご利用いただけます。

※土・日・祝のご昼食は二部制となります。

(11:00~13:00/13:30~15:30)

※お料理手配の都合上、

人数変更はご予約前日の正午までとさせていただきます。

※ホテル会員割引を含む、各種割引は対象外です。

※当日のキャンセル・人数減は代金の100%を頂戴します。

詳しくはキャンセル料についてをご確認ください。

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 ホテルグランヴィア大阪

 

〒530-0001  大阪府大阪市北区梅田3丁目1番1号

 

06-6344-1235

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