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ホテルええやん 

関西 ホテル gourmet information

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ホテルグランヴィア大阪

ラウンジ 「 リバーヘッド 」

大阪を代表する高級シティホテル

「ホテルグランヴィア大阪」では

豪華なメイン料理にピッツァやロールケーキなどの食べ放題を加えた

今までにないニュースタイルのコースメニュー

「カカオのスイーツとフォアグラハンバーグの贅沢Wコース」

をホテル19階に位置するラウンジ「リバーヘッド」にて

提供されています。

 

ブッフェに代わるメニューとして登場した

贅沢Wコースの醍醐味は

高級食材を用いたハンバーグをメインにした豪華なお食事と、

趣向を凝らしたデザートをどちらも同等のボリュームで楽しめる事。

 

さらにこちらのコースで登場するデザートのうち4品は

コンテスト受賞作品で構成し、

そのうち「和三盆ショコラ ロール」

「楓のスペクタル ~メープルが奏でる柑橘とのハーモニー~」は

食べ放題となんとも豪華な内容。

また、ディナーコース限定の「DLA カカオの極み」は

「DLAナチュラルズ チョコレートオリジナル レシピコンテスト」にて

優秀賞を受賞した特別な一品です。

 

魅力的な内容で展開される

贅を尽くした秋のディナーコースを詳しくご紹介致します。

 

 ✥ フードコース 

▪️オードブル アソート

(彩り野菜のプレッセ、季節野菜のキッシュ、カリフラワームースと生ハム、

白身魚のプランダード、紫キャベツとリンゴ のマリネ、

スモークサーモンとポテトサラダ)

▪️サフラン香る魚介のマリニエール風[ディナーのみ] 

▪️自家製ハンバーグとフォアグラのロッシーニ風“カカオソース” 

▪️気まぐれピッツァ ◇食べ放題

▪️フォカッチャ ◇食べ放題

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 【 フードコースに focus on 】

 

▪️オードブル アソート

(彩り野菜のプレッセ、季節野菜のキッシュ、カリフラワームースと生ハム、

白身魚のプランダード、紫キャベツとリンゴ のマリネ、

スモークサーモンとポテトサラダ)

 

秋を形容したかの様な可憐で

アーティスティックな配膳で登場するオードブル。

程よいポーションで多彩な内容、

更に季節野菜をふんだんに使用しており、

はじまりからビタミンミネラルもたっぷり。

▪️サフラン香る魚介のマリニエール風[ディナーのみ] 

 

フランスブルターニュ地方の郷土料理としてお馴染みの一皿。

器には海老やムール貝、イカなど海の幸が威風堂々とお目見え。

そしてサフランの鮮やかなイエローが見た目にも味にもパンチをもたらし、

魚介の旨味が濃縮したスープはサフランのほんのりエキゾチックな風味が

より食欲を掻き立てます。

▪️自家製ハンバーグとフォアグラのロッシーニ風“カカオソース” 

丁寧に手作りをしたハンバーグにフォアグラをのせた

見るからに贅沢感と存在感あるメインデッシュ。

ハンバーグは適度な肉汁に中はふわっと外は香ばしく、

艶やかなダークブラウンのビターチョコ が隠し味の

コクのあるソースがリッチな風味とまろやかな旨み奥深いコクを演出。

サイドにはポテトフライ、ボトムには裏ごししたポテトがしかれ、

ボリューム満点です。

▪️気まぐれピッツァ 

 

この日はポピュラーなマルゲリータが登場

香ばしく焼き上げられたピザ。

表面はさっくり、中はもっちり、

滑らかで濃厚なチーズの味わいが癖になるアイテムです。

▪️フォカッチャ 

ふわっときめ細やかな生地が特徴的なフォカッチャは

プチサイズでメイン料理のソースのマリアージュもgoodです。

✥スイーツコース

▪️惑星アートショコラ ~地球~

▪️パティシエのイリュージョン 

【第13回グラス「氷菓」を使ったアシェットデセール・コンテスト 優勝】

▪️72時間かけて作り上げるグランヴィア ショコラ

▪️DLA カカオの極み [ディナーのみ]

【DLAナチュラルズ チョコレートオリジナルレシピコンテスト 優秀賞】

 

▪️和三盆ショコラロール ◇食べ放題

【第3回ROLL-1グランプリ 準優勝】 

 

▪️楓のスペクタル ~メープルが奏でる柑橘とのハーモニー~ ◇食べ放題

【第14回クインビーガーデン メープルスイーツコンテスト 最優秀賞】 

【 スイーツコースに focus on 】

 

フードコースの後のスイーツコースはまさにカカオの大海原。

惑星をイメージした内容は

世界的に不安定なこのご時世だからこそ、

地球の偉大さをスイーツにより表現し、

世の中を活気づけようというシェフの研ぎ澄まされた

感性から導き出されたストーリーを感じられる内容です。

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▪️惑星アートショコラ ~地球~

 

宇宙空間を忠実に再現した神秘的で幻想的なプレート。

光沢感ある地球には六大陸、チョコレートにより軌道も描かれ、

匠の繊細な技冴え渡る逸品。

 

一つ一つ一意匠の違いが感じられ

手作業ならではの風合いを鑑賞していただきたい珠玉のアイテム。

地球はチョコレートでコーティングされた

ピンクグレープフルーツのムースとピスタチオムースの贅沢な二層仕立て。

ボトムにはチョコレートのクランブルをしき、

食感のアクセントも楽しめ、まさに宇宙のように美味しさ無限大♾

▪️パティシエのイリュージョン 

 

こちらは第13回グラス「氷菓」を使った

アシェットデセール・コンテスト 優勝作品。

 

もくもくと立ち込めるドライアイスのスモークと同時にBGMが流れ、

音による耳からの儚くロマンティックで感性を燻るエモーショナルな演出。

綿菓子の下にはフレッシュパインと

秘伝の食材を見事にマリアージュさせた爽やかなソルベが現れ、

蝶のクッキーを浮遊させたドリーミーな世界観。

ビジュアル、味わい共に感動のスペクタクル、

ロマンティックに咲き誇る五感を満たす遊戯な一品です。

▪️72時間かけて作り上げるグランヴィア ショコラ

 

こちらは香りと口どけの良さにこだわり、

パティシエが愛情を込め72時間をかけて、

一粒ずつ手づくりするホテルオリジナルショコラ。

スケルトンのキュートなBOXが登場し、赤、青、黄の3種類の中から

お好きな1種類をチョイスできます。

どれもビジュアルからして個性豊かで、ジュエリーををセレクトするように、

とっておきの一粒をセレクトする…

そんな演出にも高揚感を掻き立てられます。

カカオ型の赤はトンカ豆を使用したガナッシュ、

青は細波、黄色は宝石をイメージされており、

私はファーストインプレッションで青のチョコレートをチョイス。

こちらはスパークリングロゼとライチを合わせカクテルの様な高貴な香り、

エッジの効いた風味を楽しめ、極上の一粒は

これぞチョコレートという説得力のある力強い味わいです。

▪️DLA カカオの極み [ディナーのみ]

 

プレートの後ろから描かれたカカオの葉っぱにより立体感もたせ、

木にカカオが吊り下がっている情景を忠実に再現したこちらも

アート色の強い一品。

 

カカオの殻はメレンゲ、カカオの実は蕩けるガナッシュ、

そして乳製品を使わないシャープなカカオソルベがはいっており、

カカオのフルーティーさとメレンゲの食感を楽しめる

渾身のアシェットディセールです。

▪️和三盆ショコラロール 

 

生地には小麦粉を使わず、和三盆、はちみつ、

たっぷりのチョコレートて仕上げられ、

中のクリームは贅沢にも2種類のチョコレートをブレンド。

ふんわりショコラを感じる生地と淡雪の様な口溶けのクリームの

軽やかなハーモニーに誘われる傑作ロールケーキです。

▪️楓のスペクタル ~メープルが奏でる柑橘とのハーモニー~ 

 

カナダ産の純メープルの味わいを最大限に活かすためにキャラメルとあわし、

そして柑橘を加えることにより、軽さ、酸味、香りの絶妙な

バランスを楽しめ、紅葉のマークが深まる秋を演出。

 

砂糖を使用せずメープルシロップのみで作られたサブレと

細部に渡るまで拘られた非凡なる味わいの一品です。

✥ フリードリンクメニュー

 

・オレンジティー

・紅茶 (HOT/ICE) 

・コーヒー(HOT/ICE)  

・カフェオレ(HOT/ICE) 

・カフェモカ

・グリーンティー(HOT/ICE) 

・抹茶オレ(HOT/ICE) 

・ほうじ茶香るチョコレートラテ

・オレンジジュース 

・グレープフルーツジュース 

 

※オプションでゴディバミルク(¥900)など、

アルコールメニューもご用意しております。

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【 ドリンクメニューに focus on 】

 

▪️紅茶 (HOT)

香り高い紅茶はレモン、ミルク、ストレトから選べ、

癖のない澄んだ味わいはフード、スイーツ共に相性抜群です。

▪️抹茶オレ

 

抹茶のほろ苦さとまろやかなミルクのハーモニーを楽しめる一杯です。

ラウンジ「リバーヘッド」

 

ホテル19階に位置するリッチなラウンジ「リバーヘッド」

 

ホテル特有のラグジュアリーな雰囲気を持ち合わせた、

吹き抜けドーム下の開放的なラウンジ。

 

大空間の中央部に位置したカフェスペースは

ナチュラル木目とクラシカルな色味の家具で統一された洗練空間です。

 

お席はソーシャルディスタンスを考慮したレイアウトで設え、

バリアフリー店内は老若男女寛げるニュートラルな空気感が漂い、

一流のサービスに身を委ねられる

心地良さもホテルグランヴィア大阪の真髄です。

...

JR西日本ホテルズでは、お客様と従業員の安全を第一に鑑み、

新たな衛生基準「Clean & Safety」を策定されています。

 

JR西日本ホテルズ新衛生基準「Clean&Safety」についての詳細は、

URLをご参照ください。 

チョコレートや氷菓子はメインのお料理の後でも重たくなく

フード、スイーツ程よいポーションで頂けます。

さらにハイクオリティな内容が食べ放題とクオリティとクォンティティー、

双方を満たしてくれるいまだかつてないフードとスイーツの

協奏を堪能できるリッチネスな内容。

そしてビュッフェでは得られない高揚感と満足感、

五感を満たすハイブリッドな次世代のコース。

一品一品に宿る造形美、

クリエイティビティあふれる確かな技術と味わいに脱帽です。

 

 

更にこちらの贅沢Wコースは12月19日から25日までの間、

カカオが奏でるクリスマスとして牛フィレ肉のメイン、

そしてスイーツでは

クリスマスキャロルと名付けられたアートな一皿を楽しめる

クリスマス期間限定の内容で登場。

ホリデームードをより一層引き立ててくれるセ

ット内容で展開されるそうでホームページにより随時、

情報が更新されるそうでこちらも要チェックです。

 

 

グランヴィア大阪にしかない

唯一無二のミール&スイーツ体験で記憶に残る

冬のワンシーンを堪能してみてはいかがでしょうか?

カカオのスイーツとフォアグラハンバーグの贅沢Wコース 

 

【 販売期間 】

2020/9/18(金)~2020/12/18(金)

 

【 場所 】

ホテルグランヴィア大阪 19階 ラウンジ「リバーヘッド」

【 料金 】

ラ ン チ|¥3,800(二時間制)
ディナー|¥5,300

 

ー 営業時間 ー

[ランチ]
11:30~15:30(L.O. 14:00)

[ディナー]
18:00~21:30(L.O. 20:30)

※9/18以降、土日祝15:30~18:00(L.O.17:30)のみ

喫茶営業を行います。

 

【 ご利用について 】
※ランチ(2時間制)11:30~15:30(最終入店14:00)

ディナー18:00~21:30(最終入店20:30)でご利用いただけます。


※ランチのご予約は11:30 または 13:30 のお時間で承ります。


※オンライン予約は2日前までのご予約とさせていただきます。

その後のご予約は、お電話にてお問い合わせください。


※L.O.はラストオーダー(最終入店時間)です。

※表示価格には税金及び、サービス料(10%)が含まれております。

※複数の割引・特典の併用はできません。

※料理内容は仕入れにより変更させていただきます。

※苦手な食材やアレルギーなどがございましたら、

事前にお知らせください。

 

 

 ホテルグランヴィア大阪

 

〒530-0001  大阪府大阪市北区梅田3丁目1番1号

 

06-6344-1235

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