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東三国駅徒歩5分、6/12オープンされる、

「 鮨と一品 いちかわ 」

 

こちらは完全予約制、そしてメニューはコースのみの隠れ家鮨店です。

ミシュランに掲載された寿司割烹のお店や

海外での修行で培った経験を活かし、

全国各地で獲れたその時期に一番美味しい選りすぐりの良質な素材を、

お鮨と一品を通じて展開されます。

 

一日五組の完全予約制、かつ旬な食材のみ厳選し提供されるため、

お料理はコース料理のみ。

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コース料理

 

一品 5品|お鮨 8貫

一品 7品|お鮨12貫

 

コースは6,000円と10,000円の2択より選択でき、

その日ご提供できる旬の味わいを最大限に発揮した

お料理を楽しめることがこちらの醍醐味。

今回頂いたのは1万円のコース

⚫︎紅ずわい蟹 かに酢ジュレがけ

⚫︎鮪の山かけ

⚫︎本日のおつくり(アコウ、ホッキ貝、トロ)

⚫︎金目鯛のしゃぶしゃぶ みぞれポン酢

⚫︎甘海老の昆布じめ

⚫︎あじの酢洗い

⚫︎鮪の赤身ずけ

⚫︎茶碗蒸し いくら添え

⚫︎モンゴウイカ 塩と酢橘

⚫︎甘鯛昆布〆め

⚫︎マスのづけ 松前づけ

⚫︎うなぎ 炭火焼

⚫︎長芋 わさびづけ

⚫︎うにいくらの小丼り 三杯酢

⚫︎車海老

⚫︎のどくろ 炙り

⚫︎玉子

⚫︎赤だし

モンゴウイカ 塩と酢橘

鮪の赤身づけ

あじの酢洗い

甘海老の昆布じめ

​うにいくらの小丼り|三杯酢

​甘鯛昆布〆め

​のどくろ 炙り 

マスのづけ 松前漬け

車海老

​玉子

季節やその時々に合わせて、全国各地で獲れる旬の鮮魚、
こだわりの赤酢で握られたシャリとは米一粒主張し、
わりと硬めに仕上げられネタとの一体感を楽しめます。

 

出来立てのお鮨は口に入れた瞬間、すっと溶けるほど柔らか。

どのネタも肉厚で、素人でもはっきり違いが分かる鮮度は感動的なクオリティです。

 

うにといくらの小丼りは小さなガラスの器に盛り付けられ

全くミョウバン臭のないウニといくらのマリアージュ。

味も濃厚で甘みも感じられ、こちらも悶絶の美味しさです。

モンゴウイカはもちもちした力強い弾力と甘みがギュッと凝縮。

ちょうど良い身の締まり具合、適度な歯ごたえと上品な甘み。

 

スクエア形の玉子は厚焼きの玉子の間にご飯を入れた斬新な一貫。

濃厚な卵感と出汁の風味、まさに珠玉の味わいです。

 

この日のお造りはアコウ、ホッキ貝、トロ。

生息場所が限られていることから幻の高級魚と称されるアコウ

(キジハダ)は脂がのっていて甘みもあり、食感も絶品。

トロは程よくとろける脂ののりと赤身の旨みの絶妙なバランス。

口の中でしっかりとろけました。

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備長炭で炙ったうなぎは外は香ばしく、

中はふっくら、噛むほどに至福の美味しさ。

 

出汁の旨味たっぷりの茶碗蒸し。

潤沢にあしらわれた、いくらのぷちぷちとした食感がアクセント。

甘酢のゼリーと甘酢生姜はおかわり可能。

キラキラと和菓子のようなクリスタルの甘酢のゼリーは

お酢の清涼感がアクセントに。

 

長芋のわさび漬けはさくさくした食感をのこした長芋とツンと

香るワサビが清涼感をもたらす一品。

 

目の前で軽く炙り提供される金目鯛のしゃぶしゃぶは

適度な弾力と甘みが特徴的。

そしてみぞれポン酢が鯛の味わいを引き立てます。

〆の赤だしは風味豊かで贅沢感ある余韻と共にお食事が終了です。

 

 

お品は絶妙なタイミングでサーブされ、

どのお品も端正な佇まいで思わず写真に収めたくなる麗しのルックス。

味のある拘りの食器類もお料理の美味しさを引き立てる名脇役です。

茶碗蒸し|いくら添え

​紅ずわい蟹|かに酢ジュレがけ

長芋 わさびづけ

甘酢のゼリーと甘酢生姜

​金目鯛のしゃぶしゃぶ|みぞれポン酢

茶碗蒸し|いくら添え

​鮪の山かけ

うなぎ 炭火焼

​本日のおつくり|アコウ、ホッキ貝、トロ 

​赤だし

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ドリンクは希少な日本酒やビール、ソフトドリンクは烏龍茶や緑茶、

グレープフルーツジュースなど種類豊富にスタンバイされています。

暖簾が掲げられた風流なエントランスを抜けると

店内は気品漂う和モダンな洗練空間。

 

お席はアンバーなライティングが灯る雰囲気あるカウンターと

掘りごたつ式のテーブル席。

カウンターからは凛とした眼差しのシェフのプロフェッショナルな手捌き、

臨場感とともに五感を刺激する演出に高揚感は正に最高潮。

巧みの技をライブ感覚で楽しめることも少人数空間ならではです。

ほっこり、はんなり、お席の間隔も広く自然とリラックスモードにシフト。

 

東三国と大阪の中心地を少し離れた、

閑静な場所でお鮨を気軽に愉しめるよう、

高級鮨とは違った空間を作り上げられているそう。

丁寧な所作で提供される匠の日本料理。

お料理一品一品に細やかなおもてなしの心が宿ります。

 

敷居の高さを感じさせない物腰柔らかで抜群ホスピタリティを兼ね備えた

シェフのお人柄も来客を引きつける魅力の一つ。

そして経験豊富なシェフは英語も堪能で、

海外ゲストをエスコートするのにもうってつけのお店です。

 

圧倒的な満足度と素晴らしいコストパフォーマンス。

駅近でアクセスも抜群、そして特別感とかしこまりすぎないフレキシブルな空気感は

デートや友人とのお食事などあらゆるシーンに最適です。

心を込めたお料理と非日常の特別感わ味わえる知る人ぞ知る新星隠れ家鮨店でした。

大阪府大阪市淀川区東三国1-1-18

06-7161-8927

営業時間|完全予約制 18:30~LAST

お食事のスタートは20:30まで

 

定休日|水曜日定休他・祝日の翌日(月曜日祝日の場合は火曜日休み

​日曜日営業

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